|
|
Oud Hollandse Bruine-bonensoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 L. water, 500 gr. bruine-bonen, 2 kleine laurierbladeren, 2 kruidnagels, 1 spaanse peper, 15 gr. zout, 250 gr. aardappelen, 1 grote ui, 40 gr. boter, 1 selderijknol, peper, zout en peterselie.
Voorbereiding:
Bruine-bonen wassen en 24 uur laten weken.
Bereidingswijze:
Breng de bonen in het weekwater aan de kook met zout en de kruiden. (tijdens de bewerking moeten de kruiden worden verwijderd doe ze daarom in een theeei of een linnen zakje.) Laat de bonen niet helemaal gaar worden.
Schil de aardappels, snijd ze in blokjes, doe ze bij de bonen en laat alles een half uurtje koken.
Maak de ui schoon en fruit hem in de boter.
Schil de selderijknol en snijd hem in stukjes.
Haal de kruiden uit de soep en pureer in het water de bonen en de aardappelen met een pureerstamper of mixer.
Voeg de stukjes selderijknol toe en ook de gefruite ui.
Laat de massa nog een kwartiertje doorkoken totdat ze goed gebonden is.
Breng zout, peper en als je daar van houdt een scheutje worcestershire-saus naar smaak
aan toe.
|
|
|